MONTE ZOVO LESSINI DOC DURELLO SPUMANTE BRUT 36 MESI

Denominazione: LESSINI DOC DURELLO SPUMANTE BRUT 36 MESI

Anno: 2018

Varietà: Durella

Vigneti: Vigneto Finetti, Tregnago, Monti Lessini

Vinificazione: Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli a metà ottobre. Le uve vengono subito refrigerate a 5°C per essere portate in cantina, dove vengono diraspate e pigiate in assenza di ossigeno. Segue una leggera macerazione sulle bucce per circa 12 ore.
Si prosegue con la pressatura soffice in protezione dall’ossigeno e con l’illimpidimento del mosto.
La lenta fermentazione avviene in acciaio a bassa temperatura e, una volta terminata, viene lasciato stabilizzare per almeno 10 mesi a contatto con le proprie fecce nobili e con continui batonnage fino al momento del tirage.
Segue quindi la seconda fermentazione in bottiglia, secondo le regole del Metodo Classico, dove affinerà sui propri lieviti per almeno 36 mesi.
Le bottiglie vengono disposte sulle pupitre, sulle quali si svolgono le operazioni di remuage.
Dopo la sboccatura e il dosaggio, lo spumante viene lasciato riposare per qualche altro mese prima della commercializzazione.

Caratteristiche: La sua struttura è come un abbraccio avvolgente, grazie a una cremosità al palato che viene vivacizzata da un tocco di acidità, tipico del vitigno Durella. Il bouquet è un viaggio sensoriale: note minerali si fondono con sfumature floreali quasi sapide, creando un aroma irresistibile

Formato: bottiglia 0,75 L

Gradazione: 12,5 % vol.