CANTINA DELLA VOLTA ROSE’

Denominazione: Lambrusco di Sorbara Spumante D.O.C. brut Metodo Classico

Anno: 2020

Varietà: Lambrusco di Sorbara

Vigneti: vigneti si trovano a Bomporto, in provincia di Modena, lungo la zona pianeggiante vicina all’argine del canale Naviglio.

Vinificazione: Il Lambrusco Rosé di Sorbara spumante DOC. si ottiene dalla selezione delle migliori uve di Sorbara raccolte esclusivamente a mano in cassette max da 17 Kg. I grappoli sono trattati con cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina. La pressatura avviene secondo rigorosi criteri di frazionamento.
Il mosto viene sottoposto a chiarifica seguita da fermentazione alcolica in tini d’acciaio a temperature controllata. Dopo sei mesi, viene addizionato di lieviti accuratamente selezionati ed imbottigliato. Le bottiglie terminano la rifermentazione poste orizzontalmente a temperatura costante di 12°C. Dopo il remuage e successivo dégorgement si procede con l’aggiunta della liqueur d’expédition.

Caratteristiche: Rosa tenue, con una spuma delicata Profumo: Note di lampone e fragoline di bosco, con un finale di melograno e rosa antico. Gusto: Di media intensità e struttura, con un sorso di grande freschezza e pulizia, asciutto, sapido e di bella persistenza