CANTINA DELLA VOLTA CRISTIAN BELLEI MILLESIMATO

Denominazione: Vino spumante di qualità bianco, BRUT Metodo Classico

Anno: 2017

Varietà: Lambrusco di Sorbara vinificato in bianco

Vigneti: vigneti nelle vicinanze del fiume Secchia

Vinificazione: Il mosto è sottoposto a chiarifica seguita da fermentazione alcolica e successivo affinamento a temperatura controllata in tini d’acciaio. Dopo nove mesi, è addizionato di lieviti selezionati per la presa di spuma, prima di essere imbottigliato.
Le bottiglie terminano la rifermentazione poste orizzontalmente a temperatura costante di 12°C.
Il periodo di maturazione sui lieviti è di almeno 72 mesi, seguito da dégorgement e successiva aggiunta della liqueur d’expédition.

Caratteristiche: Il colore si rivela dorato e brillante. L’olfatto è carico di note floreali e fruttate quali camomilla, violetta, ribes bianco e lime.
Il sorso è sorretto da una bellissima spalla acida, ben integrata e arricchita da note di frutti rossi (lampone, ribes rosso), buccia di limone e rosa canina. La chiusura lascia spazio ad una delicata sapidità.