MANARESI CONTROLUCE

Denominazione: Colli Bolognesi doc Bologna Rosso

Anno: 2024

Varietà: Cabernet Sauvignon

Vigneti: vigneto più elevato dell’azienda, esposto a nord est, dominante la pianura , con scenografica vista verso Bologna. Allevato a spalliera, cordone speronato. Accurata potatura verde, con doppio passaggio di selezione dei germogli, sfemminellatura, eventuale sfogliatura

Vinificazione: Fermentazione con lieviti indigeni; estrazione del colore e delle sostanze più pregiate mediante délestage e rimontaggi, con macerazione sulle bucce per 25 giorni. Dopo la svinatura e la fermentazione malolattica, tutto il vino si affina in acciaio e poi in parte in barrique usate di rovere francese di differenti tostature e foreste, da tonnellerie italiane e francesi, in parte in botte da 25 hl in rovere di Slavonia, per 12 mesi. Infine, 6-12 mesi in bottiglia.

Caratteristiche: Rosso granato / rubino intenso, profumo Intenso e complesso; emergono note di frutta rossa e nera, sentori floreali di violetta, sfumature erbacee e lievi note tostate e speziate. Pieno, strutturato, caldo e di grande persistenza, con tannini fitti ed eleganti

BIOLOGICO